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キスをさばく （背開き編・大名おろし編） HOMEへ戻る ここではキスのさばき方を2つ紹介します。シロギスの天ぷらだったら 「背開き」に、刺身だったら「大名おろし」にします。 キスはさばきやすい魚ですが、皮をとる際に切れやすいので注意です。

石鯛とコチの刺身 我が家レシピ  このマゴチは刺身とから揚げでおいしくいただきましたが、 骨が多いのが玉に傷。 魚をさばくのもなれてないので小骨に悪戦苦闘 今回は煮付けにしました！ 今回の実験台は40cmマゴチ君。 さあ、解体ショーの始まり始まり～ まずはうろこを取ってさばくと美しい白身魚ですから、刺身コチ（マゴチ）の薄造り＆ちり鍋 by Mchappykunさん」 お取り寄せ3尾目の料理はコチ。見るのも料理するのも初めてです。一緒に入っていたメモには兵庫産、「中骨が多く3枚におろすのは難しい。ぶつ切りでちり鍋。良い出汁がでる。」とありま コチ レシピ 刺身