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塩鮭が塩をほどこした鮭であるの対して、生鮭は塩などを全く添加していない鮭を指します。塩鮭は塩蔵されているため保存性が高く、熟成されることで素材の旨味が引き出されているのが特徴。甘塩鮭をフレーク状にして、ポテサラと馴染みやすく